蒸熟的螃蟹隔夜还能吃吗？
很多朋友都遇到过这样的难题：蒸熟的螃蟹一顿吃不完，放冰箱保鲜隔夜后还能吃吗？其实这个难题不能一概而论，要看具体的保存条件和时刻。一般来说，蒸熟的螃蟹如果妥善保存，第二天加热后食用是没有难题的。然而，如果保存不当或者时刻过长，就可能会影响口感和健壮。
海鲜类食物特别容易变质，螃蟹更是如此。蒸熟的螃蟹如果放在室温下超过2小时，细菌就会快速繁殖，这时候就不建议再食用了。那么，放在冰箱里保存呢？这就要看保存的时刻和方式了。
正确保存蒸熟螃蟹的技巧
想让蒸熟的螃蟹隔夜后还能安全食用，保存技巧很关键。开门见山说，一定要等螃蟹完全冷却后再放入冰箱，热食直接放入冰箱会影响其他食物的保存。接下来要讲，最好用保鲜膜或密封盒将螃蟹包好，这样可以防止串味和细菌污染。
冰箱冷藏室的温度一般在4℃左右，这样的环境下，蒸熟的螃蟹可以保存24小时左右。如果超过这个时刻，即使看起来没有变质，也不建议再食用。由于螃蟹富含蛋白质，长时刻冷藏会产生蛋白质降解物，对健壮不利。
特别提醒：如果发现螃蟹有异味、颜色变暗或者肉质发粘，就千万不要再吃了！这些是变质的明显信号。
隔夜螃蟹怎么加热才安全？
从冰箱拿出来的隔夜螃蟹，一定要充分加热后再食用。简单的回温是不够的，需要彻底加热到中心温度达到75℃以上，这样才能杀死可能滋生的细菌。
最好的加热技巧是重新蒸一下，水开后蒸5-8分钟即可。也可以用微波炉加热，但要确保受热均匀。切忌只是简单回温或者凉着吃，这样存在食品安全隐患。
另外，隔夜的螃蟹最好一次性吃完，不要再反复加热和冷藏了。反复的温度变化会加速螃蟹变质，也会让口感变得很差。
这些情况下的螃蟹别吃！
虽然妥善保存的隔夜螃蟹可以吃，但有些情况下的螃蟹还是扔掉为妙。比如：已经存放超过24小时的；保存时没有密封好的；加热后发现异味或异样的；老人、小孩或肠胃敏感者要特别注意。
螃蟹本身就不适合长时刻存放，即使是生的活蟹也最好当天食用。如果实在吃不完，建议将生螃蟹直接冷冻保存，下次再蒸煮，这样比煮熟后冷藏要好得多。
小贴士：螃蟹的最佳食用技巧
为了避免隔夜螃蟹带来的困扰，最好的办法还是现蒸现吃。螃蟹最好是趁热食用，这时候的口感和风味都是最佳的。如果确实吃不完，按照前面说的技巧保存，第二天一定要充分加热。
另外，螃蟹属于寒性食物，建议搭配姜醋汁食用，既能去腥又能中和寒性。肠胃不好的人要适量食用，避免过量引起不适。
记住：食品安全无小事，对待隔夜食物一定要谨慎。当对食物的安全性有疑虑时，宁可浪费也不要冒险！
